Cómo Cocinar tu Vida

Comenzamos nuestro repaso a los estrenos del fin de semana con el documental Cómo Cocinar tu Vida, una película dirigida por la cineasta alemana Doris Dörrie, que ha acompañado al cocinero y maestro zen Edward Brown en sus conferencias y en sus clases de cocina para comprobar que cocinar, o mejor dicho, saber cómo cocinar, es cuestión de cuidarse uno mismo y cuidar a los demás. El filósofo, profesor y maestro zen nos enseña la sensualidad de hacer pan, la filosofía de los rábanos y la serenidad de las zanahorias para ofrecernos esta delicia culinaria que muestra la sabiduría que encierran sus consejos prácticos.

Sobre la Película

Cómo Cocinar tu Vida es un documental sobre el arte de cocinar y sobre todo, del arte de cocinar nuestra vida sin quemarla o ponerle demasiada sal. La comida condiciona la vida y la vida condiciona la comida. Doris Dörrie y el maestro zen Edward Brown demuestran que comer es algo más que ingerir alimentos. Cocinar es un festival de sensaciones y un acto de amor y de generosidad. Durante el verano de 2006, Doris Dörrie y su equipo filmaron a Edward Brown en sus clases de cocina en el Centro Budista de Scheibbs, en Austria y en dos centros budistas de California, el Centro Tassajara Zen Mountain y el Zen Center de San Francisco, al que acude gente de todas las edades.

Sus recetas son sencillas, pero ricas en sabores y aromas. Cómo Cocinar tu Vida no incluye ningún tipo de comentario. La cámara es como una participante más en las clases. Captura la mesa de madera recubierta de harina, los rábanos, las naranjas y las zanahorias. Con ella se aprende a entender la anatomía y la vida propia de la levadura, la elaboración de las tartas, la pizza o el pan. La cámara recoge también las conferencias de Edward Brown basadas en la antigua tradición zen del maestro Dogen, el fundador de la Escuela Zen Soto. En 1283, Dogen escribió un libro de cocina en el que animaba a los lectores a descubrir a Buda lavando arroz o amasando.

Edward Brown. de una manera práctica y entretenida, sabe como enseñarnos todos estos pensamientos filosóficos. Para él, el mundo es como una sandía y en sus cacerolas cocina ríos y montañas. Con sus clases intenta darnos respuesta a estas preguntas: ¿Cuál es el significado de cocinar y de comer para una comunidad?¿y para un individuo?¿Cocinar es un acto político?¿Cómo refleja la cocina nuestra actitud ante la vida y ante el mundo?

Las observaciones de Doris Dörrie en San Francisco revelan un mundo de contradicciones y diversidad que va desde los restaurantes de comida rápida, los granjeros, los sin techo o una mujer que sólo come lo que los demás tiran. El 80% de los estadounidenses no comen en casa, ni cocinan. Si no sabes cocinar y eres pobre, tienes que vivir de la comida barata y mala. El hecho de no tener tiempo para cocinar o para comer juntos es una pérdida de rasgos culturales y comunitarios. Aprender a cocinar significa experimentar y preservar la riqueza de nuestra propia cultura y nuestras tradiciones.

Cómo Cocinar tu Vida puede cambiar tu forma de ver la cocina, de comer e incluso de tu propia vida. Nunca más cortarás las verduras como lo habías hecho hasta ahora.

Biografía de Edward Brown

Edward Brown se inició en la filosofía zen de la mano de Suzuki Roshi en el año 1965 y desde entonces continúa muy unido a ella. En sus comienzos, un día le preguntó a su maestro si tenía algún consejo que darle. La respuesta de Suzuki Roshi fue: “cuando laves el arroz, lava el arroz, cuando cortes las zanahorias, corta las zanahorias y cuando remuevas la sopa, remueve la sopa.” Además de zen también practica yoga desde 1980. Actualmente es profesor  en centros especializados de San Francisco y además da clases de cocina y meditación en Estados Unidos, Alemania, Austria, España e Inglaterra.

Es mundialmente conocido como un experimentado maestro en Zazen y otras técnicas de meditación. Edward Brown es autor de numerosos libros de cocina entre ellos los famosos libros de cocina Tassajara. “El Libro Tassajara del Pan” se basa en la filosofía de Brown de que el buen pan necesita algo más que harina, agua, leche y huevos. Según Edward Brown, el cuidado y la atención son ingredientes igualmente importantes. “El Libro Tassajara de Recetas” es una colección de recetas basada en sus 30 años de experiencia en el Tassajara Zen Center. Desde los entrantes hasta los postres, unas 200 recetas reflejan la atención y el cuidado especial que Brown pone siempre en la elaboración de sus platos. Junto a la famosa cocinera Deborah Madison, es propietario del legendario restaurante “Greens” en San Francisco.

Cómo Cocinar tu Vida. Título Original: How to Cook Your Life. Dirección y Guión: Doris Dörrie. Nacionalidad: Alemania (2007). Documental, 100 minutos aproximadamente. Esta película aún no ha sido valorada.

Imágenes cortesía de Karma Films